La cucina piemontese, fra tradizione e rivisitazione, è la protagonista del ristorante Nesto, unita a piatti a base di pesce che lo Chef Alessandro Franco ha evoluto durante le sue esperienze liguri ed internazionali. La sua cucina è simile ad un viaggio tra antichi sapori di origine contadina ma anche nobile, dai sapori forti, decisi, dai primi piatti di gustosa pasta fresca, ai secondi di carni bovine selezionate, ai pregiati formaggi, ai salumi, fino ai raffinati dessert a base di nocciole e creme. I piatti di pesce completano il menu e soddisfano i palati più esigenti di chi vuole degustare queste meravigliose pietanze anche nelle Langhe.
Quality
Il ristorante porta in tavola gli ingredienti pregiati dal territorio delle Langhe, i prodotti della terra, come il tartufo d'Alba, i funghi porcini, ma anche i legumi, i cereali, i tuberi, e le carni, che caratterizzano i piatti della gastronomia piemontese. Gli ingredienti dei piatti a base di pesce sono freschissimi e selezionati con grande precisione e professionalità.
Produzione
Nesto propone per la sua cucina una ricca produzione di pasta fresca, come vuole la tradizione piemontese, di Agnolotti, Tajarin, Plin e Ravioles, rigorosamente preparati artigianalmente per completare l'offerta gastronomica tipica delle Langhe.
Menu
ANTIPASTI
Uovo in camicia con cavolo verza e bagnacauda
Brandacujun su cime di rapa selvatiche
Cavolfiore con fonduta di Castelmagno
Carne cruda di manzo piemontese
PRIMI
Minestra di Ognissanti
Plin di anatra in brodo
Tajarin con ragù di manzo cotto sul putagè
SECONDI
Hamburger di manzo fassone con raschera d’alpeggio
Agnello sambucano al girarrosto
Brasato di manzo al nebbiolo
Costata di fassone piemontese
TARTUFO BIANCO euro 420/hg
Degustazione di cinque formaggi piemontesi
DESSERT
Panna cotta al mou salato
Bunet classico
Gelato pistacchio e nocciola
Pere Martin al vino con gelato alla nocciola
Torta al cioccolato fondente e mandorle con salsa alla vaniglia
